泥蒿与腊肉是吃货们都知道的绝配，泥蒿的清香中混合了肉香，肉的油腻中又被清新的绿色中和。不仅如此，泥蒿富含硒、锌、铁等多种微量元素和膳食纤维，有助于清除体内多余脂肪，降血压血脂。腊肉是一种高脂高胆固醇高盐食物，胖胖们不宜多吃，但腊肉与泥蒿相搭配，还是可以解解馋的。
食材
1
泥蒿 400克
2
腊肉 400克
3
料酒 10克
方法/步骤
1
先将腊肉放入沸水中煮10分钟，主要目的是去除油腻。煮过的腊肉色泽很棒，很有弹性的样子，很漂亮。
2
煮过的腊肉切片，考验大家的刀功了，泥蒿切段。切片的腊肉晶莹透亮，切段的泥蒿绿油油的，颜色搭配美妙绝伦。
3
热锅凉油，泥蒿与腊肉同时入锅，快速翻炒。
4
翻炒一会儿后，加料酒以去除腊肉的腌味。不加盐，因为腊肉本身就有盐，即使被水煮过，咸味还是很重。翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项
1
腊肉可水煮，也可切片煸，都是为了出油，但煮过的腊肉水润一些，不会像煸得那样干。
2
泥蒿不宜炒时间长，时间太长就会缺了清脆的口感。
3
泥蒿炒腊肉尽量不加任何配菜和佐料，保持这两种食材的原味才是最完美的搭配。