菜肴烹饪口诀：荤菜味要浓，素菜味要淡，汤菜味要鲜，羮菜味要绵。山药：具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的药用价值。荠菜：亦具有和脾、利水、止血、明目之功效。故有神仙菜的赞誉。两个食材简单的结合，具有养胃生津，利水明目的食疗效果，鲜美绵长，口感极好，颇受欢迎。
食材
1
山药 200克
2
荠菜 180克
3
盐 5克
4
素油 30克
方法/步骤
1
主料：山药200克、荠菜180克。
2
辅料：盐5克、素油30克。
3
处理食材：先将荠菜洗净，切碎待用。
5
碾碎待用：然后取出，剥皮，再使用调羹将其碾碎成泥待用。
6
大火起稠：开油锅，倒入山药泥和盐，加清水550Ml，大火烧滚，直至起稠。
7
鲜美绵长：再倒入荠菜搅拌均匀，烧滚即可出锅上盆（如果口味重的，可以加一点鲜辣粉进行调味）。