原料
食材：猪脚两只 面线
配料：葱 姜 蒜 苦菊
调料：食用油 黄豆酱油 白芷 桂皮 花椒 麻椒 草果 豆蔻 丁香 砂仁 小茴 大茴 香叶 冰糖 食盐
步骤
1
猪脚买的时候让商家斩块备用。
2
面线适量。
3
苦菊洗净备用。
4
香菜蒜苗洗净备用。
5
姜一块备用。
6
蒜两朵备用。
7
大葱一棵洗净备用。
8
香料备用。
9
大葱切大段备用。
10
蒜去皮切片备用，姜同样切片。
11
蒜苗和香菜切末备用。
12
买回的猪脚放入清水中，洗净备用。
13
锅内放入清水，下入猪脚，水开后煮10分钟，记得要敞开锅煮，这样，可以散去一些不好的味道。
14
.捞出沥水，稍微晾干水分备用。因为要下油锅炸，这样，免得炸时溅油。
15
炒锅放油，油热下入猪蹄油炸。
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炸至外皮紧致金黄沥油出锅。
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炒锅放油，下入葱姜蒜爆香。
18
加入适量清水或者高汤。
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放入黄豆酱油，记得看网上台湾人做猪脚面线时的提示，一定要用黄豆酱油，刚好这次从南昌买了一瓶这样的酱油，给利用上了。
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放入一块冰糖。
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放入大茴。
22
.放入桂皮。
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这个好像是草果，时间久了，都忘记什么香料了。
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然后将碎的调料，集中起来放入调料缸内。
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将调料缸放入锅内将配制好的汤烧开。
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放入炸好的猪蹄。
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如果家中没有高压锅，直接在原锅中煮到猪蹄酥烂，放入高压锅制作出来的口感更好一些，也节省时间。
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选择蹄筋功能键，保压结束，即可食用。
29
另取一锅，放入清水烧开，下入面线煮熟。
30
面线熟后，放入青菜焯水断生。
31
取面碗，放入香菜和蒜苗段，将面和煮熟的青菜捞入碗中。
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将煮好的猪脚捞出放在面上，浇上卤汤，即可食用。