今天跟大家分享的是猪脚面线的做法,如果不喜欢吃面线的话也可以直接当做菜来吃,但是如果要做成一道菜,可以切更小块,过完水后洗净即可。因为做浇头所以炖得没有更软烂。下面就让我们一起去看下这道猪脚面线的做法吧!
食材
1
猪蹄 一只
2
料酒 适量
3
冰糖 适量
4
八角 适量
5
豆瓣酱 2大勺
6
生抽酱油 适量
7
姜片 适量
方法/步骤
1
猪蹄洗净,凉水加少许料酒下锅,敞开到煮沸,取出洗净再次过水,辅料准备好!
2
接下来就是开火,锅烧热之后加入适量油,热油热锅,下姜蒜辣椒花椒香叶煸香。
3
煸香后加豆瓣酱炒出红油,下擦干的猪蹄,两面稍煎一会,煎至猪蹄表面稍微焦脆即可!
4
加入其他调料翻炒,加开水没过猪蹄,水沸后关小火敞盖炖煮半小时,再加开水炖煮一小时,大火收汁,碗里放煮好的米线,去掉锅中杂质,整锅入碗
5
烧半锅水加入几片姜和半碗料酒,加入猪蹄,敞盖炖煮半小时,再盒盖炖煮半小时,捞出猪蹄,去掉姜片,剩下的汤水作为调味后炖煮的高汤,直接盒盖炖煮一小时,就是很好吃的冰糖猪手了。
6
最后一步就是将做好冰糖猪手放在提前煮好的面线上端上桌享用啦!
注意事项
猪脚提前焯水,可以去腥!
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