一直觉得做面包很费时间,后来慢慢发现,其实做中种的不费时间,特别是提前一天就可以做好种,一夜过来早上就可以揉面,发酵,不做小面包,直接烤也是很柔软的,做面包也没有想象中的那么难,只要你动手了,相信你可以做出来你满意的效果,不要害怕尝试,不要害怕失败,要知道你做了,才有进步的可能。
食材
1
盐 3克
2
牛奶 135克
3
白糖 55克
4
酵母 3克
5
高粉 305克
6
鸡蛋 45克
7
奶粉 20克
8
黄油 28克
9
水 70克
10
酵母 1克
11
高粉 70克
12
蜜豆 适量
方法/步骤
1
酵母夹称量1g酵母
2
加入辅料中水和高粉拌匀,先加水,当然不放心你也可以温水化开酵母,我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵,如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵,如果当天做也可以。
3
其实看状态,体积明显变大,我就是用的吃饭的碗,基本上快满,表面有那种空气小泡泡,筷子拉下能看到组织的,这样就可以了,种的状态是比较湿的
4
面包机桶加入牛奶,鸡蛋,盐,糖对角放
5
加入主料中高粉,奶粉,酵母
6
揉匀后加入软化的黄油
7
出膜即可
8
发酵到2到2.5倍大
9
排气,分16个小剂子,盖保鲜膜松弛10分钟
10
取一个,按扁,中间厚一点,包裹蜜豆
11
收口向下,全部做好,放入烤箱发酵,烤箱底部放盆热水
12
发酵好的面包表面刷层蛋液
13
烤箱预热,175度20分钟左右,组织还不错的
注意事项
1
如果你不会刷蛋液,千万不要刷,刷不好就很丑,鸡蛋选大一些的,留一点下来刷表。
2
烤箱的温度和时间,自己需要把握,根据实际情况调节,最后几分钟注意看啊,上色深的自己盖锡纸哦。
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