清蒸鲍菇肉盒采用杏鲍菇和猪肉馅清蒸而成的一道菜肴。杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，特别是菌柄组织致密、结实、乳白。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等多种元素，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。此菜特点：口感鲜嫩，味道清香。
食材
1
杏鲍菇 200克
2
猪肉馅 100克
3
香葱 20克
4
生姜 10克
5
花椒面 适量
6
精盐 1.5克
7
鸡精 适量
8
蚝油 5克
方法/步骤1 材料的准备
1
杏鲍菇、猪肉馅、香葱、生姜、精盐、鸡精、花椒面、蚝油，备用。
2
香葱切成葱花。
3
生姜切成姜末。
4
杏鲍菇切成相连的薄片（就是切成两片，中间不切断）。
方法/步骤2 肉馅的拌制
1
把肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、花椒面、精盐、鸡精等调料。
2
把加入调料的肉馅搅拌均匀。
方法/步骤3 肉盒的包制
1
把拌好的肉馅夹在杏鲍菇相连薄片中。
2
装盘。
方法/步骤4 肉盒的蒸制
1
蒸锅放水，烧热。
2
把装盘的肉盒放在蒸屉上。
3
盖上锅盖，大火蒸15分钟就好了。
方法/步骤5 肉盒的浇汁
1
把蒸好的杏鲍菇中的汤汁倒入炒锅中，加入蚝油。
2
加入淀粉勾芡。
3
再把芡汁浇在蒸好的杏鲍菇肉盒上。这样，清蒸鲍菇肉盒就做了，真是口感鲜嫩，味道清香啊。
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