家常爆炒小龙虾尾，所谓家常，指的就是简单，量大，味重等特点。外面买的固然好吃，但是没有自己做的干净，分量足。没有配菜，只有小龙虾尾，吃到爽！简单，不多说，往下看。
食材
1
小龙虾 2斤
2
花椒 10粒
3
蒜 5瓣
4
姜 10片
5
豆瓣酱 5勺
6
冰糖 50克
7
干辣椒 3个
8
大葱 半根
9
大料 5个
10
酱油 30ml
11
耗油 50ml
12
料酒 30ml
13
生抽 30ml
14
调和油 80ml
方法/步骤
1
清洗。首先当然是将小龙虾泡水淘洗两遍了，然后去除它的内脏肠肚，挑了它的黑线，然后再淘洗三五次就行了，这东西没必要洗的特别干净，也洗不特别干净，和扇贝似的，差不多自己把握吧，洗完就我这个这样子就可以。
2
腌制。料酒和生抽倒进去去腥，来回淘，翻滚着让它泡个半小时就行，再放两片姜，我这是泡了一小时。
3
备料。葱切小块，蒜姜切片，我因为没大料用的大料面，各位做的时候用大料比我这个更入味。
4
倒油。油锅一热，放葱姜蒜大料花椒，翻炒。
5
爆炒。郫县豆瓣酱，等葱姜蒜炒出香味的时候倒入，爆炒。
6
出锅。最后一步，倒入准备好的酱油，耗油，冰糖。翻炒出锅！酱油提味，耗油增色，冰糖收汁，完美！
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