羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
食材
1
羊脊骨 2500g
2
羊棒骨 500g
3
葱段 50g
4
姜片 15g
5
香料包 30g
6
料酒 20g
7
盐 适量
8
羊肉 500g
9
水发墨鱼 150g
10
水发玉兰片 100g
11
时令蔬菜 适量
12
胡椒粉 2g
13
蚝油 适量
14
酱油 适量
15
香菜末 适量
16
葱花 适量
17
花椒 15g
18
八角 2g
19
干辣椒 8g
20
丁香 3粒
21
香叶 2片
22
桂皮 2g
方法/步骤
1
羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸泡以除去血水，捞出。
2
羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗净，切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘，围火锅摆放，备用。
3
用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1碟。
4
净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟烂，捞出香料包。
5
将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用 .
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