芦笋虾球是浙江省传统的名菜，属于浙菜系。味道鲜美可口。芦笋虾球是由芦笋、虾球为主要食材做成的一道菜品。芦笋营养极为丰富，含有很高的蛋白质，能增强人体的免疫力。芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称,绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。与同样营养丰富的虾仁搭配，清新又爽口。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸，可以提高身体免疫力。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。这道炒芦笋用的是新鲜剥壳的虾仁，配上脆嫩的芦笋，非常好吃。
食材
1
芦笋 400克
2
鲜虾 200克
3
料酒 10克
4
胡椒粉 10克
5
淀粉 10克
6
蒜 5克
7
姜 6克
8
红椒 3克
9
盐 2克
10
油 15克
方法/步骤
1
鲜虾开背去虾线，剥取虾肉。用料酒胡椒粉盐和干淀粉抓匀腌制一下。
2
芦笋去老根和老皮洗净。
3
切成喜欢的形状。
4
放入沸水中焯一下，捞出过凉沥干。
5
姜蒜红椒切碎。
6
锅中热油，加入姜蒜炒香。
7
加入虾炒变色。
8
放入芦笋红椒，加盐，翻炒一会即可出锅。
注意事项
1
1.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
2
2.虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖。
3
3.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。
4
4.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。