豌豆虾球的做法

新鲜豌豆

胡萝卜

虾仁

生粉

盐

味精

料酒

准备材料、虾、豌豆、胡萝卜。

虾去皮、去除虾线、胡萝卜切丁。

把虾仁从背部拉一刀深约虾肉的2/3、处理好放碗内加少许的盐、料酒、生粉腌制15分钟。

锅烧开水胡萝卜丁焯水、腌制好的虾仁焯水、虾仁焯水时看到虾仁卷起就可以了、不可过久（也可用油炸）。

炒锅上火到底油、油热倒入豌豆翻炒（新鲜的豌豆很容易成熟、老豌豆要提前焯水）。

豌豆变色时再下入胡萝卜丁加少许的水、烹入料酒翻炒，下入虾球加入盐、味精翻炒几下，最后用水淀粉勾薄芡就可以了。