番瓜又名南瓜、倭瓜、饭瓜，属葫芦科一年生草本植物，在烹饪原料分类中属瓜蔬菜。番瓜起源于中、南美洲，16世纪传入欧洲，后传入亚洲，现世界各地均有栽培。中国明代李时珍的《本草纲目》上已有对番瓜栽培技术的记载。其营养成分按每100克可食部分计算，含蛋白质0.3克，碳水化合物1.3克，钙9毫克，磷9毫克，铁0.1毫克，还有各种维生素，特别是维生素A原的含的量，在瓜类蔬菜中最高。我国番瓜的品种较多，有名的如山东长南瓜、浙江十姐妹、江苏牛腿番瓜等。常熟的陆直番也相当有名，特别是梅李镇出产的番瓜更是远近闻名，用其制作的番瓜饼香甜可口，令人垂涎欲滴。
每年秋季里的这个时候都是长番瓜大量成熟的季节！房顶上，墙壁上，田野的山坡上都会见到长番瓜的曼妙身姿，无论是用它加点猪肉馅包包子，或者是直接上锅蒸着吃，又或者是拿它和土豆一起炖菜，还是蒸熟加入面粉或者糯米粉做成饼类，长番瓜都是我们家里最受欢迎的食材之一。
食材
1
长番瓜 500克
2
土豆 500克
3
蘑菇 150克
4
猪五花肉 75克
5
葱片 5克
6
味达美酱油 10克
7
花生油 适量
8
盐适量 适量
9
蒜片 5克
10
姜片 5克
方法/步骤
1
首先将土豆和长番瓜去皮，切成筷子粗细的条，蘑菇洗净撕成条，五花肉切成片。
2
锅内加入适量花生油，放入五花肉片煸干出油
3
将葱姜蒜片加入其中爆香，倒入酱油烹锅，放入土豆条和番瓜条炒一下，将蘑菇条加入其中，再加入适量水进行炖制十分钟，加入适量盐，调好口味即可出锅装盘
注意事项
1
土豆和番瓜一定要切均匀的条，这样才能保证菜品熟制一致
2
五花肉一定要选用那种七分瘦三分肥的，这样的香而不腻，炒的时候要煸出油来，这样最后的菜品口味才能比较醇厚。
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