紫甘蓝最常见的方法是凉拌，其实凉拌的口感不太好，太硬。但炒紫甘蓝又担心紫甘蓝受热颜色会由紫色变成蓝色，影响美观。不让紫甘蓝变色还是有绝招的，不仅不变色、紫色还更亮丽。整道菜还有碧绿的青椒作伴，美伦美幻，一定让你食欲倍增！
食材
1
青椒 100克
2
紫甘蓝 300克
3
白醋 30毫升
4
盐 适量
5
鸡精 1克
6
食用油 80毫升
方法/步骤
1
准备食材：青椒、紫甘蓝。
2
青椒洗净，去蒂，对剖成两半，斜刀切成细丝。
3
将紫甘蓝先用水冲洗干净，对剖成两半，顺着茎的方的切成细丝，再将较宽的茎的部位改刀成细丝。将切好的紫甘蓝丝再次用水洗净。
4
紫甘蓝丝洗净后在盆中，只加适量清水刚好淹过紫甘蓝，然后倒入白醋和匀，放置5分钟后捞出沥干水分。（加白醋浸泡是紫甘蓝不变色的绝招之一）。
5
锅中放入食用油，油热后倒入青椒、紫甘蓝丝炒，翻炒1分钟左右，就全部变软了，关火。
6
撒入盐、鸡精，和匀，装盘。
注意事项
要让紫甘蓝不变色也可加柠檬汁。
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