春饼就是立春那天做的饼！立春为什么要吃春饼呢？这就要从立春说起了。立春是二十四节气中的第一个节气，自古以来就有一年之计在于春的说法。立春的时候在中国有一种民俗叫咬春，南方吃春卷，北方吃春饼。那立春这一天为什么要吃春饼呢？饼是粮食，里面包着各种各样的蔬菜，象征着新的一年农业五谷丰登的意思。吃了卷着韭菜的春饼会使生命更加的长久。无论是哪一种民俗都有着吉祥的寓意，不得不说中国的文化真是历史悠久，哪怕一个小小的节日也会有各式各样的民俗美食。
食材
1
面粉 500克
2
土豆 两个
3
韭菜 200克
4
油 适量
5
盐 少许
6
十三香 少许
7
鸡精 少许
方法/步骤
1
把面粉倒入盆中
2
加少许开水和适量的温水和成光滑的面团，饧二十分钟
3
把土豆和韭菜清洗干净
4
把韭菜切成段，土豆切成丝备用
5
把面团搓成长条，下大小均匀的剂子
6
把剂子擀成片，涂上适量的油，把几片叠加在一起就成了一个多层的饼，用擀面杖把饼擀的大一些
7
锅中倒入适量的油，把饼放入锅中
8
煎至两面金黄色，出锅装入一个容器中
9
把锅烧热倒入适量的油
10
油热后下入土豆丝翻炒
11
再下入韭菜炒几下，加盐，十三香鸡精调味
12
翻炒均匀就可以出锅装盘了
13
把烙好的饼掀起一层放入适量的菜卷起来
14
都卷好后放入盘中，美味的长寿春饼就做好了。其实这样的吃法也很健康。