软烧鱼用鲫鱼来做，鲜嫩，加上酸菜，非常下饭，味道也是给力。下面我就给大家介绍软烧鱼的做法。
食材
1
鲫鱼 500克
2
泡菜 15克
3
豆瓣 50克
4
花椒 2克
5
姜 1块
6
胡椒 1克
7
八角 2克
8
山萘 2克
9
大蒜 10克
方法/步骤
1
鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和一点点酒码味。
2
准备姜，蒜和泡菜。
3
然后一起剁成末。
4
锅里倒入足量的油烧烫转为中火，用手抓起鲫鱼的尾巴轻轻滑入锅里去炸，炸好一面再翻过来炸另一面，总共炸个一分多钟就行了。
5
鱼全炸好后起锅装到盘里待用。
6
锅里留底油，放酸菜下去炒。
7
再放入花椒和八角，山萘。
8
放入豆瓣，然后小火慢慢将调料炒香。
9
炒香后掺入少量水，放上胡椒粉，熬上个几分钟。
10
再下炸过的鱼进去煮上两分钟。
12
最后将锅里的汤汁淋上去就可以了。