从研究中可以看出，疾病的发病率无疑已大幅上升。有趣的是，虽然不久前在老年人群中不为人知，但现在已知其诊断的可能性是普通人群的两倍。虽然遗传学肯定会像任何其他自身免疫疾病一样在乳糜泻易感中发挥作用，但需要环境诱因来促成这种疾病。
团队分析了50组早期抽取并储存在实验室冰柜中的3组血液样本。最近采取的血液来自年轻男性，他们的年龄与他们抽血时的空军男子的年龄相匹配，此外，从现在老年空军的同时代的老年男性中采集的新血液样本招募。
比较显示，与50年前的年轻人相比，今天的老年男性患乳糜泻的发病率是其四倍，并且这种疾病在今天的年轻男性中比20世纪50年代的年轻男性高4.5倍。此外，在调查20世纪50年代新兵的健康记录时，医生了解到那些患有未确诊的腹腔疾病的人比其他新兵死亡的可能性高4倍。
博士说：“这些结果告诉我们，无论发生什么增加乳糜泻都发生在1950年之后，”该理论表明，环境的一些变化，如我们吃多少小麦以及如何种植和加工小麦，可能部分或完全归咎于此。也许新的小麦变种增加了它的免疫原性，或者抗农药的品种允许过多使用有毒的化学杀虫剂。
据估计，超过百分之90患有乳糜泻的人仍未确诊。由于症状可能是非特异性的，许多可能根本没有症状，如果您有任何唠叨的抱怨，那么高度怀疑是有道理的。这些包括腹胀和疼痛，腹泻，呕吐，气体，便秘和无法解释的体重减轻或无法减肥。
那些有兄弟姐妹，孩子，孙子或任何其他血亲的人，如已知的乳糜泻病例，当然应该保持警惕; 患有乳糜泻的几率为百分之10，麸质敏感性的几率为百分之100。如果这些症状或类别中的任何一个描述了您，请进行筛查。不要首先尝试无麸质饮食，因为这样做可能会导致测试时出现假阴性。并且，谈到假阴性结果，
有趣的是，虽然不久前在老年人群中不为人知，但现在已知其诊断的可能性是普通人群的两倍