家常小菜之韭菜酿辣椒是日常生活中，最常见的一种吃法。有股淡淡的香味，辣而香甜可口，是拌饭吃的绝品啊。但是如何做出美味的韭菜酿辣椒呢？
食材
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辣椒 250克
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韭菜 100克
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地瓜粉 50克
方法/步骤
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选择不是很辣，新鲜的辣椒。韭菜要香而不大。挑选的时候一定要用心，家里种的更好。那些用肥料种的韭菜一点也不香，辣椒也一样。挑选的时候个头不要太大，适量就好。份量看家庭成员而定了。
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将韭菜，辣椒洗干净。韭菜要一条条的挑洗，看有没跟韭菜长的一样的草，仔细点还是可以分辨出来的。把韭菜的头和叶发黄的地方弄掉，那个弄得不好吃。切记不要用手太大力，否则韭菜就烂了。
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把韭菜切成一小节，越细越好。切好之后来回的切，直至把韭菜弄烂掉，这是需要时间的，切的时候小心点，不要切到手，想吃美味就得多用心了。是要付出一点的，把韭菜切成一团就可以。
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在韭菜切成一小团的时候加上地瓜粉，看份量。韭菜多就要多加点。来回的伴好，这样可以保持滑性。吃的时候才会又好吃又入口即化哟。在加上盐，口味重的可以加咸点。
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把辣椒划上一道小口子，切成对半也可以，辣椒不是很大的可以不用切了，把弄好的韭菜酿在辣椒上面，把韭菜塞进辣椒里面，韭菜多的可以多塞点，这样吃起来更美味。
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辣椒酿好之后，就可以下锅了，煮的时候要控制好火候，不要把辣椒煮糊了，那就不好吃了。在锅里加入适当的油，等油冒烟时，将酿好的辣椒炸上几分钟，记住辣椒的来回翻炒哦，等炸的有手感时就可以加入少量的水，加配料等。水开了上盘即可。
注意事项
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仅供参考，不足之处，请谅解！
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