腌制小辣椒味道鲜美，具有开胃助消化的功能，是人们家庭常备的开胃菜之一，深受人们的喜爱，下面来分享腌制小辣椒的步骤。
食材
1
小辣椒 2500克
2
酱油 7500克
3
食盐 250克
4
白糖 适量
5
香油 少许
方法/步骤
1
将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。
2
在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。
3
用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧开，待盐水晾凉后倒入坛中。
5
一个星期后把小辣椒捞出，将水分压干后放入坛中，再加上剩余的盐，加入酱油，密封，三个月即可。
6
食用时加入适量白糖和香油即可。
注意事项
1
坛子最好使用大口的瓶子，方便取用，坛子必修密封，可以使用泡菜坛
2
依个人口味可适当加入些作料，如：姜、蒜等
3
辣椒虽美味可口，可不要贪嘴，以免食用过多而上火
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