酱醋泡辣椒切不可使用色深的老抽。
工具/原料
1
鲜青辣椒、鲜红辣椒各250克。
2
酱油350克。
3
香醋150克。
4
食盐15克。
5
白糖10克。
6
生姜5片。
方法/步骤
1
鲜青辣椒、鲜红辣椒洗净，去蒂，晾干表面水分，切成滚刀小块。
2
坐锅点火，倒入酱油和香醋烧开，放入姜片、白糖和食盐煮至溶化，离火。
3
取一干净广口玻璃瓶，倒入酱油醋汁，晾冷。
4
装入青辣椒、红辣椒块，盖好盖子。
5
置于阴凉处泡3天至入味，即可食用。
注意事项
1
一定要选用咸味酱油。
2
切不可使用色深的老抽。
3
根据酱油的咸度来确定投放食盐的用量。
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