初听牛蛙的时候，真有些不敢尝试，不过吃过之后，就对它的口感念念不忘了，毫不夸张地说，牛蛙是我至今吃过最鲜嫩的肉类。 牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，所以一直以来备受人们的喜爱。牛蛙的肉有滋补解毒的功效，消化功能差、胃酸过多或体质虚弱的人可以适当食用来滋补身体。 除去食用功能，牛蛙的内脏及下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，可生成复合胺基酸，是良好的食品添加剂和滋补品。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用于医药、工业生产和科学研究。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。 浑身是宝的牛蛙，与辣味简直是绝配，劲辣的口味，鲜嫩的口感，实在让人停不了口…
工具/原料
1
主料：牛蛙500g
2
配料：青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片
3
调料：辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗
步骤/方法
1
牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
2
倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
3
青红椒切块，姜、蒜切片；
4
取一大勺辣椒酱放入碗中；
5
锅烧热，放少许油；
6
油三成热时，放入花椒爆香；
7
将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
8
锅烧热，重新放入适量油；
9
放入姜蒜，煸出香味；
10
放入牛蛙；
11
炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
12
关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
注意事项
1
牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；
2
腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；
3
辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。
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