《红楼梦》中将茄子比作养生佳肴，确实，茄子具有抗疲劳、抗衰老、降低胆固醇、降低血脂、保护心血管等功效。但很多人为了让茄子入味，喜欢用爆炒、铁板烧、油炸的方式来烹饪茄子，殊不知这样的烹饪方式温度较高、时间较长，吃起来不仅油腻，而且茄子中的维生素损失也很大。现在湖南天气渐热，做盘手撕凉拌茄子，加点茶油既美味又健康。
食材
1
长茄子 3根
2
葱 3根
3
姜 1小块
4
蒜 3瓣
5
茶油 1勺
6
生抽 适量
7
醋 适量
8
盐 适量
9
糖 适量
方法/步骤
1
①把茄子洗净，然后用刀去掉两头，再切成均匀的长段
2
②将茄子段放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
4
④将稍微冷却后的茄子用手撕成长条，放入盘中，条的粗细依个人喜好，细的容易入味。
5
⑤撒上葱花，姜末，蒜泥，辣椒粉等，再依个人喜好浇上盐、醋、生抽调成的汁。
6
⑥把适量的茶油加热至八成热时，浇在茄子上，搅拌均匀即可使用。
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