蔬菜是我们的日常生活中不可缺少，蔬菜中含有丰富的维生素和其他营养成分，对维持身体健康很有好处，但是有些蔬菜在食用的时候，如果不注意，会对人体造成危害。
方法/步骤
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红薯中含有维生素和微量元素，但是有些红薯的表皮呈褐色，有的红薯甚至有黑斑，这样的红薯最好不要食用，因为细菌有可能在这些褐色斑点中繁殖，在食用后，会损害我们的身体健康。
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我们在食用豆角的时候，通常会把豆角两边的根茎摘去，清洗干净后食用。在烹调的过程中，一定要加水煮熟豆角，最好在豆角变色后食用，因为豆角中含有毒扁豆碱，如果没有煮熟，食用后，会影响我们的身体健康。
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我们在食用小油菜，小白菜的时候，一定要把小油菜和小白菜掰成一片一片的，然后清洗干净后食用，因为青菜在生长的过程中，容易滋生病害虫，为了去除害虫，农民通常会喷洒农药，有些农药会留在在青菜的根部，如果在食用的时候，没有仔细清洗，会损害身体健康。
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我们在食用黄花菜的时候，也要引起注意，在食用前，一定要用开水将黄花菜浸泡一会儿，待洗黄花菜的水变成黄色后，再食用。因为黄花菜中含有秋水仙碱，如果食用没有浸泡的黄花菜，会出现腹痛，呕吐，腹泻等症状。
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我们在购买豆芽的时候，也要引起注意，无根豆芽虽然根粗，没有须根，看起来比较鲜嫩，但是这种豆芽有可能是在施用化学物质后长成的，食用后，会损害人体健康，所以，我们在购买豆芽的时候，最好不要挑选那些看起来比较粗大，肥嫩，没有根须的豆芽。
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我们在进食苹果的时候，最好把苹果皮削掉后食用，因为苹果在运输的过程中，为了防止苹果的水分挥发，商家有可能会在苹果的外面涂上一层蜡，我们在食用的时候，可以用开水先把苹果烫洗一下，然后再用小刀削去苹果的外皮。