“面条”是中国较具特色的美食。南北方的做法很多，有汤面、炒面、卤面、拌面等等，数不胜数！在制作中有切面、削面、抻面、压面等。面条的形状也是，细的，细如油丝，宽的，状如板儿带。吃起来，无论是爽滑、筋道、软硬都各具特色。
今天做一款私家美味面食“香辣热拌面”。此面制作快捷，最适合上班族回家后熟练制作，其口味浓香微辣，吃起来别具风味。这是大炒勺根据川贵风味自己改良研制的一款，自感觉口味不错的面食，特拿来和朋友们分享！具体做法如下；
工具/原料
1
鲜宽面 500克
2
五香熟花生米 25克
3
熟芝麻 2克
4
花椒 20粒
5
葱花 20克
6
小干辣椒 5个
7
烹调油 20克
8
芝麻酱 25克
9
盐 5克
10
白糖 10克
11
鲜酱油 15克
12
香醋 15克
13
黄瓜丝 150克
14
香菜末 20克
15
香葱末 20克
方法/步骤
1
鲜宽面、五香熟花生米、熟芝麻、花椒、葱花、小干辣椒、烹调油、芝麻酱、盐、白糖、鲜酱油、香醋、黄瓜丝、香菜末、香葱末。
2
往芝麻酱里放入盐、白糖、鲜酱油和香醋。
3
搅拌均匀备用。
5
熟花生米用刀压碎备用。
6
炒勺上火烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒，然后倒入干辣椒和葱花炸香。
7
最后倒入碎花生米和熟芝麻炒匀出锅备用。
8
把调料和拌面的青菜备齐后。
9
烧一锅开水把面条煮熟。
10
捞出面条浇上芝麻酱和香辣料拌匀。
11
撒上黄瓜丝、香菜末和香葱末便可食用。
注意事项
此面特点；做法简单、颜色美观、浓香微辣、口感润滑。 温馨提示； 1、面条选择宽窄粗细按自己喜好而定，购买成品即可，自己擀制的面条会更好。 2、花生米也可买现成的油炸花生米，或五香花生米均可，自己炒制或炸也可以。 3、在炸辣椒时切不可炸糊，炸糊了会发苦，口感就不好了，一般与葱花同炸不易炸糊，炸的时候油温不宜过高。 4、最好选择可以生吃的鲜酱油为好，一般较便宜的酱油还是在锅里烧一下比较好，这样可断掉酱油的生味，吃起来没有生酱油味道会更香。
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