年年有鱼八宝年糕的做法
食材
1
糯米粉 200克
2
粘米粉 100克
3
白糖 70克
4
红豆沙 80克
5
各式果仁 40克
6
水（40度温水） 180克
7
玉米油 20克
方法/步骤
1
糯米粉和粘米粉混合，加入白糖，油和温水。和成光滑很软的面团。
2
中型鱼模具，里面刷均匀的一层油，防粘。
3
胡萝卜榨汁后过滤。取15克待用。我用的陕西本地胡萝卜榨汁颜色比较深。
4
给15克胡萝卜汁中再调入20克糯米粉。如果喜欢颜色艳一些可以省略榨汁这一步，适当加一点食用色素调色成米糊。
5
先将胡萝卜调好的米糊刷在模具里。手上抹油，然后取适量面团，均匀的铺入模具里一些。
6
再均匀的铺入豆沙，花生，桂圆干，核桃碎，红枣碎等。尽量往中间铺，边上不要铺。这样蒸好后果仁才不会露出鱼身子。
7
然后再在上面均匀的铺上面团，压平，填满。注意鱼鳍的位置也要铺上。
8
放入蒸锅里，水开后，蒸1小时。中途揭开锅盖一次给鱼表面淋大约10克水。蒸好后在锅里闷5、6分钟。取出待凉脱模。用黑芝麻或黑米装饰眼睛。
9
切开，里面加了好多红豆沙。
注意事项
如果没有粘米粉，也可以用大米粉碎，尽量粉碎细一些，这样作出的年糕口感细滑。
上一篇：黄鱼烧年糕的做法
下一篇：怎么吃都不腻的鱼椰汁年糕