近段时间吃秋葵的人很多，不少人都在传秋葵营养丰富，吃了有许多好处，比我想象的火爆。要说营养丰富，这盘秋葵红椒炒鸡蛋却是名符其实。不仅营养丰富，还极美味。秋葵清香、清甜、嫩脆、水滑；红椒清甜、嫩脆；鸡蛋香、软、嫩。整个盘面呈红、绿、黄、白，自然鲜亮的色泽...... 秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、铁、镁等营养元素。有助消化、健胃、护肝、预防贫血、增强体力等功效。 红椒含丰富维生素C和B及胡萝卜素等。 鸡蛋营养丰富，含丰富的蛋白质，且90%以上能被人体吸收。鸡蛋中含卵磷脂，是非常好的天然营养健脑食品。
食材
1
秋葵 50克
2
大红椒 1个
3
鸡蛋 2个
4
白糖 1小勺
5
盐 1小勺
6
食用油 40毫升
方法/步骤
1
准备食材 ：秋葵、红椒、鸡蛋；佐料：白糖、盐。
2
红椒洗净，去蒂，切细，剁碎。（斜切三片大的摆盘用，美食嘛）。
3
秋葵洗净，去蒂，切成0.5厘米左右长的圆片。
4
鸡蛋打入一个稍大点的碗中，打散。
5
锅内加油，开火，放入秋葵一起翻炒，炒1-2分钟左右，秋葵就差不多熟了。
6
将秋葵推到锅边，转小火，倒入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子散开，翻炒，很快鸡蛋就炒熟了。
7
放入红椒翻炒20秒，炒断生。然后将锅内的食物全部和匀，关火。
8
撒入白糖、盐，和匀，装盘。营养丰富的秋葵红椒炒鸡蛋就可以享用了。
注意事项
这道菜无须加鸡精。
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