用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
食材
1
黑木耳 1碗
2
猪大肠 1盘
3
尖椒 1
4
红尖椒 1个
5
食盐 1小勺
6
酱油 1小勺
7
鸡精 1小勺
8
姜 1块
9
八角 2个
10
花椒 1小把
11
醋 1小勺
12
蒜 3瓣
13
大葱 1段
方法/步骤
1
肥肠要洗净后焯水2次去除异味，凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉，再来一次全过程开锅后可以加少许白酒
2
肥肠捞出待用；把肥肠冲洗干净后切成段
3
锅内放入开水，肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等；在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒
4
开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮35分钟左右
5
捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用
6
锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香
7
加入肥肠煸炒，大火炒出锅气
8
放入焯过水的木耳翻炒均匀
9
大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁，也可以水淀粉勾一点芡汁（让汤汁进入肥肠即可）撒蒜末出锅装盘（可以淋几滴香油或锅边醋提味）
注意事项
1
一般人都可食用 肥 肠，适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
2
感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
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