海鲜菇清洗干净，粗一点的可以从中间撕开。尖椒切丝，大蒜切片，干红辣椒去籽切段。鸡胸肉去除筋膜后切丝，加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀，腌制15分钟。平底锅内放多一点的花生油，油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味。下尖椒丝，翻炒均匀即可。下海鲜菇，转中火翻炒3分钟左右，至海鲜菇变软。将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时，下滑散的鸡丝，调入一大勺蚝油。中火翻炒均匀，至海鲜菇入味即可关火装盘。
食材
1
海鲜菇 250g
2
鸡胸肉 150g
3
尖椒 1个
4
大蒜 5瓣
5
干红辣椒 3个
6
盐 1g
7
淀粉 3g
8
料酒 3g
9
老抽 3g
10
清水 1小勺
11
蚝油 1大勺（8g左右）
12
花生油 适量
步骤
1
海鲜菇清洗干净，粗一点的可以从中间撕开。
2
尖椒切丝，大蒜切片，干红辣椒去籽切段。
3
鸡胸肉去除筋膜后切丝，加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀，腌制15分钟。
4
平底锅内放多一点的花生油，油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。
5
利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味。
6
下尖椒丝，翻炒均匀即可。
7
下海鲜菇，转中火翻炒3分钟左右，至海鲜菇变软。
8
将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时，下滑散的鸡丝，调入一大勺蚝油。
9
中火翻炒均匀，至海鲜菇入味即可关火装盘。