食材
1
糯米 600克
2
水 600~650克
3
酒曲 6克
方法/步骤
1
称糯米，然后淘洗。
2
加水。电饭锅煮米饭。
3
米饭煮熟后，晾凉，一定要晾凉到温手以下，再拌入酒曲。觉得米饭很干就用一点凉白开把酒曲化开再拌入米饭。如果米饭不干，就直接撒酒曲拌匀。安琪酒曲，苏州甜米酒，淘宝买的丸状酒曲都可以，看说明按照份量加就可以。注意酒曲的保存，天热一定放冰箱冷藏，长期不用可以冷冻，冻不死的。
4
找一个合适的容器，洗一次洗涤剂，然后用开水烫一下。非常重要！酿制黄酒的失败大多是由于长发、红、白、绿头发以及混菌不洁造成的。米饭压紧了（不太紧），中间挖了个洞。很容易观察到酒是否准备好了。容器的大小是米饭，半到三分之一的空间是最好的！因为！酿制黄酒是一个先有氧后厌氧的过程：有氧：根霉效应，淀粉转化为葡萄糖，黄酒开始变甜。厌氧：酵母功能，葡萄糖转化为酒精，黄酒出酒。箱体尺寸适当，先有利于空气的好氧过程，再有利于空气的厌氧消耗。成功不一定非要，只是给风景添点花而已。
5
今天天气很好。我把被子放在上面，放在阳台上晒太阳。晚上，我忘了把它扔在阳台上。第二天，我又晒太阳了。晚上，我想起来，把它放进烤箱里，打开“发酵”功能。第三天早上，甜米酒就好了！直接喝一口米酒。对我来说很甜蜜
6
早餐就吃米酒鸡蛋。