十一一过,马上就会进入气温走低的季节,秋冬进补,来春打虎虽不知道这古话有没有夸大的嫌疑,但秋冬季节适当的补充能量,调和身体那肯定是没错的~ 羊肉性温味甘,既是佳肴又是补品,而且做法多种多样,各具风味~学了羊肉的广式新吃法,用羊腿肉搭配腐竹、木耳和这个季节甘甜的板栗，以少量黄酒调味，三步煲出肉质鲜嫩、腐竹清香、木耳鲜美的羊肉煲，只要掌握三步一妙招就可以啦～分享给大家，过阵子天凉了补起来～
工具/原料
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食材：羊腿肉、腐竹、木耳、板栗
2
配料：葱、黄酒、老抽、糖、盐
方法/步骤
1
羊腿肉一块，洗净备用。
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将羊肉切成３厘米见方的块状。
3
倒入适量黄酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均匀。
4
干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用。
5
热后加入食用油，放入葱花爆香。
6
羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒。
7
炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味。
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再倒入适量老抽。
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放入黑木耳，继续大火翻炒均匀。
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待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面。
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水开后盖上锅盖，转小火焖制３５分钟左右。
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焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀。
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翻炒好的木耳羊肉，如下图。
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取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制５分钟左右即可。
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淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可。
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