非常家常的，却是十分的下酒菜。
食材
1
黄鳝 300克
2
大蒜 20克
3
青椒 50克
4
辣椒 30克
5
姜 10克
6
料酒 20克
7
生抽 15克
8
醋 10克
方法/步骤
1
锅里下少许油，先爆香大蒜和青椒过油煎至金黄捞出。
2
锅里留底油大火下姜片、辣椒、黄鳝段。
3
黄鳝段渐渐变硬定型后先倒入料酒炝香后倒入1勺蚝油，3勺生抽。
4
加入适量的“开水”
5
锅里的汤汁已经慢慢收干变得越来越浓郁了，最后加入青椒翻炒均匀。
6
青椒要保持脆的口感，不易煮太久时间，翻炒片刻即可。
注意事项
火候掌握是关键，加入开水后，必须大火煮沸才会出胶质。
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