炖吊子是地方小吃，清淡鲜美，亦汤亦菜。
食材
1
猪肺 100克
2
猪大肠 100克
3
猪肝 100克
4
猪心 100克
5
猪肚 100克
6
小葱 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
味精 适量
10
香菜 适量
11
醋 适量
12
姜 适量
方法/步骤
1
猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出，控净水；
2
猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗；
3
猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸一小时后，再下猪肝等物，再煮两小时，捞出控干，晾凉；
4
所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块；
5
将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，尝好味即成；
6
食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。
注意事项
高汤上火煮开，注意火候。
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