小时候，每逢阳春三月三，家家都会去地里扯回一把地菜花或上集市时带回一把，大家都说“地菜花是人丹，吃了头不疼，眼睛明亮精神爽”。三月九日“三月三，正逢双休，我们带着仔宝宝去踏春拔地菜花回来煮鸡蛋。怎样做最简单的地菜花煮鸡蛋呢？
工具/原料
原料：地菜花、鸡蛋、盐
方法/步骤
1
地菜开着小白花，有一股清香，要连根拔起，根的药效最好。
2
摘去老叶和根上的结节，用流水冲洗后·放入水盆里清洗干净，把它卷一卷放入锅里。
4
盖盖子中火烧开水，约4-5分钟了，放入适量的盐，盐的分量如同做汤一样，因为地菜水是可以喝的。
5
放盐后，小火慢煮2-3分钟，用小勺子轻敲蛋壳，让蛋壳都皲裂了。
6
关火后，取较嫩的地菜茎叶剪成小段，倒入煮地菜花的水，放几个蛋。吃蛋、嚼食地菜花茎叶、喝煮的汤汁。
7
没取食的蛋浸泡在地菜花汤汁里，吃的时候热一热就行了（身体好的人凉着吃也行）。煮好的蛋和汤汁最好当天食用完，不要隔夜再吃。
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