弄了一堆玉米粒,吃了个七七八八,剩下这点儿来搞个鲜玉米发糕。不用水,只用鸡蛋和玉米的浆汁,再加上白糖,就足以造成清稀的玉米浆。加一点面粉增加粘结性,多加一点也无妨,只不过一向喜欢让玉米唱主角。最为快捷的就是泡打粉版本,调好面糊便可以直接上锅蒸制。慢一点,还可以用酵母发酵。气温虽高,但也还是需要等上一两小时。懒人自然比较偏向于泡打粉版本,当然是无铝。 发糕涨得不错,基本上个个都开了花,玉米的清香,好吃。。。。
食材
1
鲜玉米粒 230克
2
中筋粉 75克
3
鸡蛋 1个
4
白糖 50克
5
泡打粉 1小勺
鸡蛋鲜玉米发糕的做法
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用料:鲜玉米粒230克,中筋粉75克,鸡蛋1个,白糖50克,泡打粉1小勺
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将玉米粒,糖,鸡蛋倒入料理机中,
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反复搅打,成均匀糊状。
4
倒入碗中,加入面粉和泡打粉,
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搅拌均匀,
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装入模具中,七八分满。
7
放入沸水锅中,旺火足气,蒸约15分钟左右,
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熟透熄火,取出,
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稍凉后,脱模。
注意事项
用糖量可以根据自己口味酌情增减。 调好的面糊需立即入锅蒸制,以获得最佳起发效果。 蒸好后需立即取出,以免水汽洇湿发糕。
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