这道菜可以称得上是海纳百川了，除了大闸蟹主料外，其余的主料你都可以按照家人的喜好加入，比如藕片，萝卜，芹菜，花菜，山药，年糕等等都可以放，当然要注意的就是所选食材之间不要有相克的，好了，不多说了，下面来介绍这道菜的做法了！
食材
1
阳澄湖大闸蟹 适量
2
山药 适量
3
莴笋 适量
4
洋葱 适量
5
香菜 适量
6
红辣椒 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
大蒜 适量
10
花椒 适量
11
八角 适量
12
牛肉豆豉酱 适量
13
料酒 适量
14
糖 适量
15
生抽 适量
16
盐 适量
17
味精 适量
18
食用油 适量
方法/步骤
1
把需要清洗的食材和配料清洗干净，特别是大闸蟹用毛刷洗刷干净，去胃去腮。蟹脚剪掉，蟹身切块；
2
把莴笋、山药都切成条状，洋葱、葱、姜均切丝。辣椒和蒜切小碎瓣；
3
把切好的大闸蟹用盐、胡椒、淀粉腌约十分钟；
4
锅内加油烧热，把腌好的大闸蟹放入油锅炸至金黄捞出，山药条也稍炸至金黄捞出备用；
5
锅内加油用小火煎辣椒和蒜，放入葱姜、八角花椒、洋葱，爆香，然后放牛肉豆豉酱；
6
倒入莴笋炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
7
倒入大闸蟹和山药拌均匀，放盐，小火焖十分钟。放味精开锅即可，放一点香菜在上面点缀提味即可。
注意事项
根据个人喜好，锅内配菜可以自主搭配，比如芹菜、花菜、藕片等，注意食物之间不要相克。