工具/原料
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标签: 中式面点 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐
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彩蔬炒紫薯面疙瘩润肠通便 清热解毒
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紫薯;鸡蛋;面粉;火腿肠;胡萝卜;黄瓜;小辣椒;黄椒;葱末; 盐;盐;豆瓣酱;白糖;鸡精;
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面团用的是紫薯和面,偏深,不如想象的艳丽。不过,但凡不是很好看的菜,我都会用这个借口搪塞——好吃才是硬道理!
步骤/方法
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1紫薯蒸熟,用勺背碾碎,加入鸡蛋、盐和面粉,揉成面团。因为紫薯含水分较少,所以面团会比较干不是很好操作。慢慢揉揉就好了,也可以加少许清水。面团和好后,用保鲜膜包起,醒发一小时以上,这样的面团更好操作,也耐煮。
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2面团醒发完成,用擀面杖擀成厚度越0.5厘米的面饼,用刀子切成长条,再切成边长约一厘米的小正方形。用大拇指,按压,将其压薄。我想着是弄个猫儿面,可惜手拙,成了这个形状。
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3你要是早晨做炒面,完全可以提前一天将面片做好,放冰箱冷藏或者冷冻。
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4将原材料全部切丁,葱切末。锅内烧热水,放入少许盐,将紫薯面片煮熟。立即投入凉水中浸泡。平底锅烧热,放入少许油,将葱末放入煸炒。将胡萝卜、黄瓜丁、和火腿丁放入煸炒,倒入紫薯面片。
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5加入豆瓣酱一勺。加入一勺水。加入黄椒。煸炒片刻,至汤汁收浓,加入少许盐、鸡精即可出锅。
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7面团用的是紫薯和面,偏深,不如想象的艳丽。不过,但凡不是很好看的菜,我都会用这个借口搪塞——好吃才是硬道理!
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8本来想用紫薯做一道魅力猫儿面,没想到成了厚厚的面片,手拙,没办法啊!
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9忙碌的早晨,来一份这样香喷喷的炒面,估计大人、孩子都会喜欢
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