营养丰富,独特的鲜美滋味,让人久久回味。家庭必备款,巧放醋,菜肴更有可口。
工具/原料
食醋
方法/步骤
1
祛膻、除腥时加醋:葱爆羊肉、糖醋排骨等入锅和出锅前均加醋。
2
入锅时加醋:炒藕片、炒豆芽、炒土豆丝到呢个入锅时加醋利于软化蔬菜纤维和保护维生素。
3
减缓辣味时放醋:炒辣椒菜时放点醋,能减缓辣味。
4
熬排骨类、煮蹄、皮、瓜加点醋:熬小鱼、炖排骨汤放点醋,菜肴更易熟透,有利于人体吸收的钙质,使营养价值所有增加。
5
消毒提艳鲜时加醋:凉拌萝卜、炒紫甘蓝,放点醋,能消毒,还能提鲜。
注意事项
1
胡萝卜素忌醋酸:红甜椒、南瓜、豆苗、芹菜、胡萝卜等含有丰富的胡萝卜素,能预防衰老,不放醋。
2
绿色蔬菜不放醋:绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁会被醋酸替换掉,菜色变黄。