椒盐排骨的做法
工具/原料
排骨500克、鸡蛋2只、香菜20克、葱、料，酒、麻油、椒盐、味精、植物油、花椒盐、干淀粉适量
步骤/方法
1
排骨洗净，沿肋缝切开，斩成3厘米长的段，放入容器中，加葱花、椒盐、料酒、味精腌渍30分钟，再上旺火热笼蒸至八成熟取出，沥去水分冷却
2
将鸡蛋2只磕入碗中，取蛋清加干淀粉、清水调成较浓的蛋清浆
3
将蒸过的排骨撒上一层干淀粉，拖上蛋清浆，炒锅上火，放入植物油烧至七成热时
4
将裹好淀粉蛋清的排骨投进油锅中炸至淡金黄色捞起沥油装盘，撒上花椒盐，淋上麻油，放上香菜即成
注意事项
排骨一般炸到金黄色，这样色泽比较有食相~
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