台湾爽口泡菜盐腌过的卷心菜切不可用生冷水漂洗。
工具/原料
1
卷心菜1颗，胡萝卜1根，鲜红辣椒3个，
2
白糖50克，白醋50克，食盐50克，清水300克。
方法/步骤
1
坐锅点火，添入清水烧沸，加入白糖煮至溶化，加入白醋和30克食盐混匀成糖醋汁，关火晾凉待用。
2
卷心菜洗净，用手撕成片，与剩余的食盐拌匀腌1小时至菜叶出水变软。
3
用手将卷心菜挤出汁液后，再用凉开水洗两遍，挤干水分。
4
胡萝卜刮洗干净，切成菱形片；鲜红辣椒洗净，去蒂。
5
将卷心菜、胡萝卜片和红辣椒一起放入干净无油的容器中。
6
倒入晾凉的糖醋汁，加盖泡1天至入味，即可食用。
注意事项
1
卷心菜用手撕比用刀切的味道好。
2
盐腌过的卷心菜切不可用生冷水漂洗。