一道可以在宴请或是节日上台面的鱼菜肴，红彤彤地色泽，首先从视觉上就给人很热闹喜庆的感觉，刺激的辣，柔和的酸，回味中带着一丝甜，丰富了菜肴的味道层次，再经过裹粉炸制，很好地锁住了鱼肉的水份，在酥脆的外皮下，有着一份鲜嫩多汁的鱼肉，非常好吃，制作也不困难，喜欢的亲们看过来。
食材
1
鲈鱼 1条
2
油 适量
3
盐 1茶匙
4
糖 1汤匙
5
陈醋 2汤匙
6
生抽 1茶匙
7
辣椒酱 1汤匙
8
青红椒 30克
9
姜米 10克
10
小葱 20克
方法/步骤
2
接着裹上一层干淀粉。
3
油烧至七，八成热时，把鲈鱼身上多余的干淀粉抖掉，入锅炸至金黄成熟，然后捞出控油。
4
炒香姜米，青红椒与辣椒酱。
5
调入适量的盐，糖，生抽，陈醋，清水烧制。
6
烧至大滚后，浇在鱼身上即可。
注意事项
1
1.鲈鱼下锅炸之前，把多余的淀粉抖掉，再炸时，油就会保持干净清亮，并且不会因为有多余的淀粉炸糊的局面。
2
2.此菜上面的料汁可自由随自家的口味调配。