豆瓣鱼——超好吃的豆瓣鱼，鲜香味美！

几乎每道川菜的背后，都有郫县红油豆瓣酱的影子。诸如“回锅肉”、“水煮肉片”、“水煮鱼”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“辣子鸡丁”、“四川火锅”等。所以，郫县红油豆瓣酱也素有“川菜之魂”的美称。它产自四川郫县，因当地的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，辣味较重。可作为调料入菜，也可以单独佐饭，超美味。【豆瓣鱼】便是用鲜鱼配以郫县红油豆瓣酱等调料烹饪而成。做法简单，先将鱼煎熟（或炸熟），再烧一锅香辣美味的汤汁，浇在鱼身，就大功告成啦。做好的【豆瓣鱼】汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸香麻辣，略带酸辣。筷子夹起雪白嫩滑的鱼肉，再蘸着掺杂着葱姜蒜末，小米辣碎，豆瓣酱的红油浇汁，色泽分明，尝一口，那是无法形容的鲜香。无论是下酒，还是下饭，都让人食指大动哦。而且【豆瓣鱼】的汤汁可以多烧一点，拌饭，拌面都超级美味，一不小心就会多吃很多哦~~O(∩_∩)o 哈哈~~【豆瓣鱼】的浇汁，葱姜蒜末一定要多放点，这样才够风味。如果嗜辣，小米辣、二荆条也可多放点。如果不能吃辣，小米辣可换成甜椒，二荆条可换成青椒。当然啦，不放辣椒也是可以的。但郫县红油豆瓣酱一定不能少，它是【豆瓣鱼】的重点。这道【豆瓣鱼】使用的是鲫鱼。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒的功能，并具有降低胆固醇的作用。鲫鱼还可治疗口疮、腹水、水乳等症状。常常食用鲫鱼，可防止高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用。