好吃又美容-------酱焖猪蹄 黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓，里面的土豆自然也越来越有味。
工具/原料
1
500 克 猪蹄
2
2 个 土豆
3
30 毫升 黄豆酱
4
6 个 干辣椒
5
15 粒 花椒
6
4 片 香叶
7
1 个 八角
8
6 粒 冰糖
9
30 毫升 老抽
10
1 根 葱
11
5 片 姜
12
30 毫升 料酒
13
5 克 盐
步骤/方法
2
猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；
3
倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；
4
放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
注意事项
1
1.盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了；
2
2.土豆切好后容易氧化变黑，可以泡在水中，或者是等到添加前再切块，不管怎样一定要猪蹄煮至8成熟时再放，否则时间过长，土豆就溶化在汤里了；
3
3.购买猪蹄时可以请摊主替你切成块，这样回家容易炖熟，而且也省力气。
4
4.干辣椒有上色、去腥的作用，如果不喜欢辣味可以减少分量。先放冰糖炒化有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好；