海鲜佳肴.珠母贝的做法
食材
1
鸡蛋 4个
2
细砂糖（蛋黄用） 30克
3
玉米油 40克
4
水 65克
5
低筋面粉 90克
6
细砂糖（蛋白用） 45克
7
柠檬汁 5滴
方法/步骤
1
配料准备
2
将蛋清和蛋黄分别放入蒸煮盆中：蛋黄中加入细糖，用蛋泵搅拌至细糖融化，在蛋糊中加入玉米油，用蛋泵搅拌乳化，在蛋黄糊中加水搅拌均匀，再加入筛过的面粉，得到细嫩的蛋黄糊
3
在蛋白中加入5滴柠檬汁，加糖3次，将蛋白打至干、湿状态（打蛋器可提升成钩状）
4
取三分之一蛋白膏加入蛋黄膏中，搅拌均匀，再加入三分之一蛋白膏，搅拌均匀，最后将面糊倒入蛋白膏中，与剩余三分之一蛋白膏搅拌均匀
5
把面糊倒进烤盘里
6
烤箱预热180℃，上下火烤18分钟，烤制表面金黄即可
7
冷却后用蛋糕圈（或合适的杯子）压成圆形
9
把它绕成一个圈
10
珠母贝准备好了
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