小山进——日本电视冠军五连霸甜点大师，他的作品充满创意和灵性，在口感上也更贴近亚洲人的习惯。所以在国内的烘焙界备受推崇，我试过的每一款东西都好吃无比啊，以前总觉得布丁不过是烤箱版的鸡蛋炖牛奶，所以一直没兴趣试，这回看到好方子怎么也要试试呢，做好的布丁放在冰箱里冷藏一晚，简直是比冰淇淋更香滑的口感，好好7哦。
食材
1
纯牛奶 510ml
2
白砂糖 66g
3
淡奶油 180ml
4
蛋黄 60g
5
全蛋 30g
6
香草豆荚 半根
7
焦糖酱 适量
方法/步骤
2
一点点地加入100克温热的淡奶油搅匀，放凉备用
3
焦糖酱适量倒入布丁瓶中。
4
香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。
5
用筛网过滤冷却的香草牛奶液。
6
鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。
7
蛋黄、全蛋混合打至均匀，
8
慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。
9
再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。
10
布丁液倒入瓶中，
11
烤盘中注水，烤箱预热上下火150°
12
烤箱最底层，烤制60分钟左右。烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。
注意事项
1
建议冷藏后食用，别有一番风味。
2
如表面有气泡，用厨房用纸吸附去掉气泡。