“天气转凉,正是羊肉上市的好时候,今天又是小雨天气凉凉的,就在楼下市场买了几斤羊肉,回家就开始煮汤了,肉没多少,汤还是不错的,乳白色的汤,一点膻味没有,飘着一层淘气的油花,油亮亮的很是诱人。再配上各样小菜,味道那是个...........”
食材
1
羊肉 1000克
2
生姜 10克
3
料酒 一汤匙
4
盐 15克
5
香菜 20克
6
糖蒜 30克
7
葱花 10克
8
辣椒酱 30克
方法/步骤
1
羊肉泡水中洗静
2
放锅中开始煮2个小时,放生姜快,料酒少许慢炖
3
备好羊肉泡馍的小菜。辣椒酱糖蒜香菜末是必不可少
5
锅置火上,倒入羊肉汤,倒入掰好的饼,粉条水发木耳,少许的胡椒粉,开始小火慢煮。最后放入煮好的羊肉片。葱花撒上出锅
6
再撒入香菜末
7
放些辣椒酱,再配上糖蒜味道绝了
注意事项
羊肉汤里不能放花椒大料,汤色不白了,不能用铁锅熬汤,如果亲不忌讳汤色的话,花椒可以少放几粒。少许的料酒和生姜快就好 ,煮1个多小时后再放入盐粒。开始煮馍时候只放少许的胡椒粉就可以。那个煮馍的饼,在“虎背菊花心”坨坨馍的菜谱里有详细说明,亲可以参考。
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