食材
1
面粉 500克
2
盐 4克
3
鸡蛋 1个
4
食用小苏打 3克
5
食用油 10克
6
清水 180克
7
玉米淀粉 适量
方法/步骤
1
将盐和小苏打水溶解,加入面粉,然后加入鸡蛋,打成絮状,再加入食用油。面团揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。
2
把面团分成三份,用手擀成长方形或椭圆形。
3
然后逐步调档,我用的马卡多共有九档,每加一档面皮会变薄一些,面皮的厚薄根据个人口感喜好控制,我一般做面条喜欢把面皮调到6档,厚度就比较合适了。
4
面团压好后,用辅料压成薄面或厚面。
5
自己做的面条韧性极好,不易断。
6
按分量分好后可存放于冰箱里,随吃随取。
7
自己手工做的面条筋道,水煮面汤清亮,且耐煮。
8
半碗高汤,一杯清水,五钱猪油,一勺酱油,几根豌豆尖配上这自制的手工面条足以成为冬日里的幸福美味????
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