带鱼 属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
食材
1
带鱼 400克
2
青红椒 30克
3
葱 5克
4
生抽 10克
5
姜 5克
6
生粉 10克
方法/步骤
1
带鱼段洗净，掏出内脏。
2
沾上生粉！四周都要裹上。
3
抖掉多余的粉准备下油锅炸
4
下油锅炸到金黄
5
出锅备用
6
准备的辣椒切好，根据个人口味增减。
7
锅里少许油加入辣椒生姜煸炒，放盐。
8
再加入炸好的带鱼，加盐，加生抽，翻炒，再加一点点水，焖个一分钟。
9
收干汤汁就可以加点葱出锅了。
注意事项
辣椒根据自己的口味增减。
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