这是一道极其普通的家常小炒菜。 芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。 两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。 芹菜里面有长长的纤维，用这个窍门儿来处理一下，保准这芹菜脆嫩嫩的，而且香气还不减。 您慢慢往下看，这窍门儿全在过程里了。
食材
1
芹菜 1棵
2
香干 3片
3
大蒜 1头
4
油 少许
5
生抽 少许
6
盐 少许
方法/步骤
1
芹菜和香干清洗干净；把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来；将芹菜杆斜切细丝；
2
豆腐干切成细丝；锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感；
3
豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软；
4
热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃；
5
将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽；
6
倒入少许生抽调色调味；
7
再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。
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