洋葱牛肉简介牛肉是我们家儿子的超爱，每周都要买上一回，最重要还是其营养价值极高，和洋葱搭配是最经典的做法，只要掌握了炒牛肉的几个小窍门，做一份香喷喷的小炒牛肉不是问题哈
工具/原料
主料
牛柳250g
洋葱5g
配料糖1勺
香油适量
蚝油、料酒1勺
生粉1勺
嫩肉粉1勺
色拉油1勺
步骤/方法
1
牛肉垂直切薄片，加入蚝油、色拉油、料酒和少许淀粉以及嫩肉粉腌制15分钟左右
2
洋葱切成小块
3
锅内冷油放入牛肉片滑至刚变色
4
迅速添入洋葱块翻炒出香味
5
加蚝油、糖、香油翻炒均匀即可出锅
注意事项
1、如何将牛肉炒得鲜嫩：要顺纹切条，横纹切片； 将牛肉用蚝油或生抽、淀粉或蛋清拌匀； 如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了； 2、如要加水请不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美 3、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
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