过年那几天，荷兰的超市三文鱼大特价。是我来荷兰这么久以来最便宜的一次。所以也就买回来，小资一下，用黄油煎一下，摆一下盘。不过煎得恰到好处的三文鱼，口感滑嫩，没有腥味，和鱼生是两种不同的味觉体验。
工具/原料
1
三文鱼腩两块，大约5厘米宽，15厘米长的两块
2
红菜椒半棵
3
拳头大洋葱半棵
4
大蒜2瓣
5
欧芹5朵
6
新鲜柠檬汁（半个柠檬）
7
黄油25克左右
8
橄榄油10克左右
9
白葡萄酒15毫升
方法/步骤
1
三文鱼用少许盐、白胡椒、白葡萄酒和切碎的欧芹腌制30分钟
2
平底煎锅中，橄榄油烧至5成热，放入切粒的红菜椒、洋葱和大蒜翻炒出香味，洋葱变软
3
洋葱和菜椒等都留在国内，不过拨到锅的边沿。在煎锅中间加入黄油，烧至融化，将三文鱼，有鱼皮的那面超下，中小火慢煎至鱼皮呈现微微的金黄色，大约3－5分钟，中途挤入柠檬汁
4
将三文鱼翻一面，再煎3－5分钟
5
将煎好的三文鱼摆入盘中，可以配上新鲜蔬菜
6
将锅中的鱼汁、黄油、洋葱、红菜椒等混合物翻炒均匀，加盐，勾薄芡，淋在三文鱼上，摆上欧芹做装饰