菜 名:咸菜炖白鳝主 料:河鳗(白鳝)400克,潮州酸菜100克,火腿25克,冬笋25克,芹菜少许。配 料:盐、味精、鸡精、白胡椒、上汤、米酒各适量。做 法:1、将河鳗去骨切条状。酸菜、火腿也分别切条状。冬笋切片。芹菜氽水,用刀背拍松,拉成绳子形状。2、将河鳗条与酸菜、火腿扎成柴把,再与冬笋片一起放入盛器中,加入盐、味精、鸡精、白胡椒、上汤、米酒,蒸1小时即可。特 点: 肥而不腻,味道清香。
上一篇:粉蒸白鳝的做法和制作要诀
下一篇:豉汁白鳝球的详细制作过程