火腿肠孩子都喜欢吃，可是外面买的不放心，谁知道里面是啥东西！周末休息在家，照着苏苏的方子做起！这次做的是脆皮肠！脆皮肠和风干肠不同，从选肉开始，脆皮肠选瘦肉就可以，而风干肠必须要肥瘦相间。脆皮肠晾制时间又短只需要12小时，低脂又解馋！
食材
1
瘦肉 350克
2
米酒 35克
3
蒜瓣 10克
4
白糖 25克
5
盐 9克
6
五香粉 2克
7
酱油 3克
8
红曲 少许
9
淀粉 23克
10
清水 40克
步骤/方法
1
里脊肉洗干净沥干水分
2
把里脊肉切小块
3
放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度
4
我的搅的比较细
5
加盐、酱油、五香粉、糖拌匀
6
大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体
7
边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收
8
加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少
9
肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣
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挤出香肠，分段旋转用线系好香肠，如果表面有汽泡要用针扎破
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制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
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这是我在阳台挂了一个晚上的样子
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锅里放入花椒和清水烧至80度
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把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存
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可以直接用油煎或烤来食用
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